RESTAURANT
SUR LES PISTES
DE LA CLUSAZ
LE GRIZZLY
BEAUREGARD – MASSIF DES ARAVIS
– Ouvert tous les midi de 9h à 17h –
Privatisation ou soirée privée de 19h à 22h30
Accès par le télécabine de Beauregard (montée jusqu’à 17h30),
ou à pied par la piste de Beauregard partant de la Croix Fry.
Edouard
Loubet
En lien avec la nature
Rustique
& Authentique
Notre chef Édouard Loubet est un ambassadeur de la bonne cuisine traditionnelle. Partagé entre les Alpes et la Provence, il a opté pour un retour aux sources et posé ses valises tout en haut de la montagne, sur le plateau de Beauregard.
En hiver, vous pouvez retrouver le chef au restaurant Le Grizzly, dévalant les pistes enneigées, et venir vous régaler autour d’une délicieuse tourte au reblochon ou d’un carré d’agneau fumé au thym.
En été, au milieu des champs, au son des cloches de nos vaches, vous pouvez vous balader depuis le col de la Croix Fry ou prendre le télécabine depuis La Clusaz pour atteindre le sommet et vous retrouver au Grizzly.
Tous les produits sont locaux & de qualité supérieurs. Le Grizzly se fourni dans les fermes de Manigod et chez les éleveurs Savoyards pour les viandes.
Cuisine 4 saisons
De mi-décembre à fin avril :
Le midi, notre chef des montagnes vous prépare une cuisine généreuse et revigorante pour mieux repartir sur les pistes à ski, à pieds ou en raquettes. Idéal pour découvrir les plats d’hiver de Savoie.
Réservations groupe le soir à partir de 15 personnes, montée en raquette avec un guide, soirée savoyarde
(à la demande : fondue ou raclette – la cuisine signature d’Edouard Loubet : dîner gastronomique).
De mai à juin :
Bienvenue à une cuisine printanière et haute en couleurs.
C’est l’éclosion de la nature mais aussi d’une nouvelle carte de produits de saison, des chemins et de nos jardins.
En juillet et en août :
On lance tous les samedis la saison des barbecues en plein air, des DJ sets avec un apéritif devant l’époustouflante chaîne des Aravis.
Accès en télécabine, à pied ou en voiture : tout est possible, même à cheval…
De mi-septembre à mi-novembre :
Période de fermeture au public, disponible à la privatisation de nos espaces : place aux couleurs automnales, avec cueillettes de saison,
randonnées à cheval, à vélo, accès par la route, casse-croûte, événements familiaux, team buildings, petits déjeuners business, points presse…
Carte
d’hiver
Venez découvrir une cuisine gourmande et généreuse, préparée avec les produits du terroir. Après une belle balade à pied sur le plateau de Beauregard, en contemplant la magnifique vue sur la chaîne des Aravis, le mont Blanc et notre Mont Charvin, vous serez apaisé et ressentirez le bien-être de la montagne.
A PARTAGER, POUR COMMENCER
Pizza du Grizzly à la truffe Melanosporum
40 €
Pissaladière
Aux Oignons, anchois, miel, thym et olives noires
20 €
Planche de charcuteries de Montagne
18 €
Une tranche de pâté croûte quelques pickles
18 €
Terrine de foie gras | Frites du chasseur
28 €
Une tranche de persillé de jambon à l’os
16 €
Pormonier maison chaud en croûte
16 €
Planche de fromages des Aravis
16 €
Terrine du Chef au choix
Pieds fendus
14 €
Diot séché de Victorien Baffert
8 €
LES FROMAGES
DE CHEZ NOUS
Fondue Savoyarde (2 pers. min)
Salade et charcuteries
32 € par personne
Tartiflette de Marie-Ange
Salade et jambon de pays
32 €
Croziflette aux poireaux gourmands
Salade et jambon de pays
28€
Tourte au Reblochon fermier
Salade et charcuterie
28 €
Croûte de la Yaute des Aravis
26 €
LA CARTE
DU MOMENT
Soupe de butternut
Persil, croûtons, beaufort
18 €
Salade du Grizzly
Oeuf poché, lardons, Beaufort, noisettes grillées
26 €
Le coin des éleveurs
Filet de truite à la Marjolaine
Sauce blanche “Folle d’herbes” | Riz pilaf
32 €
Cordon bleu de volaille
Frites du chasseur
28 €
Agneau confit 7 heures
Gratin de ma grand-mère
28 €
Diots au vin rouge
Polenta crémeuse
32 €
Pithiviers de gibier de montagne
Salade verte
32 €
Entrecôte persillée
Gratin de mamie et salade verte
38 €
NOTRE TABLE
DES DESSERTS
Fromage blanc et compotée de myrtille
8 €
Crème brûlée Rhum vanille
14 €
Tarte tatin de Papi Yvon
Glace vanille
14 €
Demoiselle de Beauregard
Sorbet citron
12 €
Les verrines gourmandes :
– Tarte myrtille renversée
– Mousse au chocolat
– Tarte citron meringuée renversée
– Mousse pistache framboise
– Oeuf à la neige et pralines de Saint Genix
12 €
POUR
LES
OURSONS
Coquillettes au Jambon ou Saucisse frites
& Fromage blanc aux myrtilles ou mousse au chocolat
15 €
100% authentique
Restaurant de montagne
La cuisine :
un lieu de partage, de culture,
de plaisir, de combat,
un délice d’art de vivre…
Confiance,
Héritage & Excellence
Le restaurant Le Grizzly est un beau chalet de montagne, situé au milieu du plateau de Beauregard.
Orienté plein sud de gauche à droite, en regardant l’aiguille de La Clusaz et le Mont Blanc en arrière-plan, il offre une vue panoramique à 360° qui surprend jour après jour. Le plateau de Beauregard est un lieu accueillant en été comme en hiver, idéal pour des sorties en raquettes, des randonnées à pied, des descentes sur les pistes de ski en hiver, et pour profiter d’un magnifique coucher de soleil en fin de journée estivale.
Restaurant au sommet des pistes
À l’intérieur du Grizzly, vous trouverez une cuisine de montagne gourmande et raffinée. Nos plats sont généreux, préparés à partir des produits locaux que nous fournissent nos agriculteurs de montagne.
Afin de bien recevoir et partager, notre équipe est unie et accueillante, attentive aux détails et vise l’excellence dans le service.
Anecdote #1
Ils m’avaient dit que c’était impossible,
alors je l’ai fait
Anecdote #2
Mettre la main à la pâte…
Autre anecdote que j’ai pu partager avec lui cette fois-ci puisque nous sommes à l’hiver 1992, Édouard est chez Veyrat, nous venons de nous rencontrer.
C’est l’époque « folie Veyrat » le passage entre l’Eridan d’Annecy le Vieux et celui de Veyrier du Lac. Les travaux ont pris du retard et les équipes mais surtout la cuisine doivent mettre « la main à la pâte »…
Ce qui n’est pas fait pour déplaire à ces fous-furieux à la santé de fer et au moral à toute épreuve que sont Manu Renaut, Babette, Christophe et bien sûr Édouard !
Et c’est ainsi qu’après le service, la fine équipe se transforme… en peintres en bâtiments. Un matin, au retour de la cueillette mon oncle tend un chèque en blanc à Édouard et lui dit « va acheter ce qu’il faut et vous me peignez la cuisine, y’a plus de peintre, on est dans le jus, on aura jamais fini dans les temps ! »
La fine équipe s’exécute et Thermos de soupe, génépi et autres remontants sous Le Bras, s’attellent à la tâche dans une franche rigolade.
La cuisine est grande, le béton vient d’être coulé, il est froid et la peinture ne rend pas l’effet escompté mais tant pis, les murs sont peints et l’on pourra ouvrir dans les temps…
Édouard est un téméraire, un courageux et aussi un mec de défi, il aime ça !
Il tient cela de sa période de skieur, le sport de haut niveau ça forge le caractère!
Mais c’est aussi un homme d’une grande sensibilité, proche de la nature, il y puise son énergie, sa créativité.
Anecdote #3
Apprendre la rigueur…
Édouard m’a souvent raconté cette anecdote qui a marqué sa carrière :
Alors qu’il était chez Monsieur Chapel en pâtisserie depuis environ un mois, comme tous les matins : mise en place !
Édouard dépose sur le passe de la pâtisserie une piles d’assiettes octogonales choisies par le Chef pour envoyer un dessert particulier qu’il venait de mettre au point avec Jeannot (le pâtissier en chef de la maison). A ce moment-là, le Chef rappelle Édouard et tout en replaçant minutieusement ces assiettes octogonales bords à bords, il lui dit « tu vois Edouard, ce qu’il te manque et que tu vas apprendre chez moi, c’est la rigueur… »
Cette phrase, je pense ne l’a jamais quittée. Il la met en application au quotidien car il est la rigueur même dans son travail, dans sa cuisine, à la maison quand il cuisine pour nous : son couteau posé sur un torchon, une planche, un plan de travail net…
