RESTAURANT SUR LES PISTES
Le GRizzly
BEAUREGARD – MASSIF DES ARAVIS
Edouard
Loubet
En lien avec la nature
Rustique
& Authentique
Notre chef Édouard Loubet est un ambassadeur de la bonne cuisine traditionnelle. Partagé entre les Alpes et la Provence, il a opté pour un retour aux sources et posé ses valises tout en haut de la montagne, sur le plateau de Beauregard.
En hiver, vous pouvez retrouver le chef au restaurant Le Grizzly, dévalant les pistes enneigées, et venir vous régaler autour d’une délicieuse tourte au reblochon ou d’un carré d’agneau fumé au thym.
En été, au milieu des champs, au son des cloches de nos vaches, vous pouvez vous balader depuis le col de la Croix Fry ou prendre le télécabine depuis La Clusaz pour atteindre le sommet et vous retrouver au Grizzly.
Tous les produits sont locaux & de qualité supérieurs. Le Grizzly se fourni dans les fermes de Manigod et chez les éleveurs Savoyards pour les viandes.
La Carte
Venez découvrir une cuisine gourmande et généreuse, préparée avec les produits du terroir. Après une belle balade à pied sur le plateau de Beauregard, en contemplant la magnifique vue sur la chaîne des Aravis, le mont Blanc et notre Mont Charvin, vous serez apaisé et ressentirez le bien-être de la montagne.
Les Entrées
Melon et jambon fumé au genièvre de chez nous
19 €
Tomate Cœur de bœuf et Tomme blanche
Tomme blanche de la ferme de Lorette, Huile d’olive et basilic frais
19 €
Chèvre frais au sel et pommes vapeurs
Poitrine fumée
16 €
Salade de haricots verts à la menthe
Champignons noisettes grillées, mayonnaise à l’estragon
22 €
Les Plats
Quenelle de Brochet et truite à la reine de prés
28 €
Côte de Boeuf | Béarnaise à l’artichaut
Frites du berger et salade verte
82€ (2 personnes)
Agneau de Savoie confit 7 heures
28€
Saucisse de Gibier maison
& purée de pomme de terre au sapin
24€
Desserts et Fromages
Assiette de fromages de chez nous
10€
Tarte aux myrtilles renversée en verrine
10€
Fraisier fou
10€
Tarte Citron renversée à l’angélique en verrine
10€
Panna cotta Abricot Romarin
10€
Fromage blanc et coulis de fruits rouges
5€
100% authentique
Restaurant de montagne
La cuisine : un lieu de partage, de culture, de plaisir, de combat,
un délice d’art de vivre
Confiance,
Héritage & Excellence
Le restaurant Le Grizzly est un beau chalet de montagne, situé au milieu du plateau de Beauregard.
Orienté plein sud de gauche à droite, en regardant l’aiguille de La Clusaz et le Mont Blanc en arrière-plan, il offre une vue panoramique à 360° qui surprend jour après jour. Le plateau de Beauregard est un lieu accueillant en été comme en hiver, idéal pour des sorties en raquettes, des randonnées à pied, des descentes sur les pistes de ski en hiver, et pour profiter d’un magnifique coucher de soleil en fin de journée estivale.
Restaurant au sommet des pistes
À l’intérieur du Grizzly, vous trouverez une cuisine de montagne gourmande et raffinée. Nos plats sont généreux, préparés à partir des produits locaux que nous fournissent nos agriculteurs de montagne.
Afin de bien recevoir et partager, notre équipe est unie et accueillante, attentive aux détails et vise l’excellence dans le service.
Anecdote #1
Apprendre la rigueur…
Édouard m’a souvent raconté cette anecdote qui a marqué sa carrière :
Alors qu’il était chez Monsieur Chapel en pâtisserie depuis environ un mois, comme tous les matins : mise en place !
Édouard dépose sur le passe de la pâtisserie une piles d’assiettes octogonales choisies par le Chef pour envoyer un dessert particulier qu’il venait de mettre au point avec Jeannot (le pâtissier en chef de la maison). A ce moment-là, le Chef rappelle Édouard et tout en replaçant minutieusement ces assiettes octogonales bords à bords, il lui dit « tu vois Edouard, ce qu’il te manque et que tu vas apprendre chez moi, c’est la rigueur… »
Cette phrase, je pense ne l’a jamais quittée. Il la met en application au quotidien car il est la rigueur même dans son travail, dans sa cuisine, à la maison quand il cuisine pour nous : son couteau posé sur un torchon, une planche, un plan de travail net…
Anecdote #2
Mettre la main à la pâte…
Autre anecdote que j’ai pu partager avec lui cette fois-ci puisque nous sommes à l’hiver 1992, Édouard est chez Veyrat, nous venons de nous rencontrer.
C’est l’époque « folie Veyrat » le passage entre l’Eridan d’Annecy le Vieux et celui de Veyrier du Lac. Les travaux ont pris du retard et les équipes mais surtout la cuisine doivent mettre « la main à la pâte »…
Ce qui n’est pas fait pour déplaire à ces fous-furieux à la santé de fer et au moral à toute épreuve que sont Manu Renaut, Babette, Christophe et bien sûr Édouard !
Et c’est ainsi qu’après le service, la fine équipe se transforme… en peintres en bâtiments. Un matin, au retour de la cueillette mon oncle tend un chèque en blanc à Édouard et lui dit « va acheter ce qu’il faut et vous me peignez la cuisine, y’a plus de peintre, on est dans le jus, on aura jamais fini dans les temps ! »
La fine équipe s’exécute et Thermos de soupe, génépi et autres remontants sous Le Bras, s’attellent à la tâche dans une franche rigolade.
La cuisine est grande, le béton vient d’être coulé, il est froid et la peinture ne rend pas l’effet escompté mais tant pis, les murs sont peints et l’on pourra ouvrir dans les temps…
Édouard est un téméraire, un courageux et aussi un mec de défi, il aime ça !
Il tient cela de sa période de skieur, le sport de haut niveau ça forge le caractère!
Mais c’est aussi un homme d’une grande sensibilité, proche de la nature, il y puise son énergie, sa créativité.
